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茶餐茗宴總相宜京城流行吃茶餐圖

发布时间:2019-11-09 01:04:01 编辑:笔名

茶餐茗宴总相宜 京城流行吃“茶餐”(图)_产业经济

茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两种脂溶性不溶于水,不管饮用多少次,始终会残留在茶叶中因此,吃茶比饮茶能更全面地吸收茶叶中的营养近日,《市场报》走访了京、鄂两地餐饮市场调查显示,随着春茶上市,享受“茶餐”正当时——编者

近年来,北京城东CBD(中心商务区)的崛起,留住了很多重量级的国际公司,形成了北京东部新的白领积聚区在CBD工作的人要吃饭,要谈事,更需要有个可以躲开生意场,放松一会儿,释放某种情绪的场所于是,在CBD附近,特色餐厅取代了大排档,清淡静雅的茶餐厅成了新的“食尚”

不仅大饭店纷纷摆出下午茶,特色茶餐厅也一家家开了起来近日,《市场报》与某公司老板的约谈,就选择了一家高档饭店的茶厅,“错过了午餐的时间,到茶餐厅滋润地休息一下也是不错的选择”这位老板表示,“别以为我们一谈生意就吃鱼翅鲍鱼,日常的接洽在茶餐厅更适宜”

茶餐,当饭当点心完全随个人的喜好茶餐厅既可以让大忙人清闲下来,还包容了很多无处飘散的都市心情,所以饭店的下午茶大多为中年人,而24小时营业的茶餐专卖店则年轻人居多

营养丰富说茶食

茶不仅可以喝,还可以吃所谓吃茶叶,就是将茶作为主料或配料来佐菜,制成一道道风味独特、营养丰富的茶菜

随着生活的改善,吃惯了大鱼大肉的人们,对饮食越来越挑剔,不仅口感要好,健康和养生已成为必不可少的因素而以茶为佐料制作的茶食无疑是美味与健康的完美结合

茶叶性味甘、苦,微寒研究发现,茶叶中所含的化学成分达到了500多种其中主要的化学成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物,还含有钾、钠、镁、锰、铁、铜、磷、氟等28种无机营养元素各种化学成分之间的组合比例更是十分协调,恰似巧夺天工的良方制剂

茶餐茗宴总相宜

茶餐一词,从广义说来,当包括茶在内的糕饼点心和菜肴的统称,《大金国志·婚姻》中就记载:“婿纳币,皆先期拜门,亲属偕行,以酒馔往……次进蜜糕,人各一盘,曰茶餐”所以,在中国人的心目中,茶餐往往是一个泛指名称;而在茶学界,茶餐则指用茶掺和其他可食之物料,调制成的茶菜肴、茶粥饭、茶点等茶食品,即是指含茶的食物

茶食与茗宴的形成和发展,可以说是古代吃茶法的延伸和拓展,其历史颇为久远,大致经历了五个阶段:

先秦时期为原始阶段,以茶原汁原味的煮羹做食为特征汉魏晋与南北朝时期为发育阶段,以茶掺和佐料调味共煮饮用为特征隋唐宋时期为成熟阶段,以茶为调味品,制作各种茶风味食品为特征元明清时期为兴盛阶段,以茶为调味品,制作各种茶风味食品为特征现代社会为黄金时期,以讲究茶食与茗宴品味的科学性、追求丰富多样化为特征

腥物掺茶有芬芳

在茶学界,茶食是指用茶掺和其他可食之物料,调制成茶菜肴、茶粥饭等茶食品茶食品种多样,有茶膳、茶点,都是以茶入食,在北京诸多茶馆中,都会有些简单的茶食,而专门制作茶膳的餐厅却不多,此类菜品倒不少见,最典型的是杭帮菜,龙井虾仁为其代表菜肴,这道以龙井茶入肴,使腥物有了茶芳

用茶汤烹制菜肴自然有茶香,最好入菜的茶汤是绿茶,淡淡的清香味很容易调味不论菜中调入何种茶,皆必须遵守不影响菜肴香味的原则而茶的作用不仅可以提高菜肴味道,关键是分解营养,帮助人体吸收、减肥、促进脂肪的分解,有助于身体吸收

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